Suroviny: čerstvé mlieko
Postup:
Mlieko dáme do čistej nádoby a necháme pri izbovej teplote stáť 2 dni (ak bolo mlieko nepasterizované, ešte predtým ho prevaríme a necháme vychladnúť). Skysnuté mlieko pomaly zohrievame, kým sa nezrazí tvaroh a neoddelí od srvátky. Mäkký tvaroh vznikne už pri teplote 40 stupňov C. Potom to celé prelejeme cez hustejšie sitko alebo plátno a necháme odkvapkať.